I bocconcini di pollo in crosta di parmigiano sono morbidi e croccanti pezzetti di pollo, impanati nell’uovo, nel parmigiano e nella mollica di pane raffermo, che vengono serviti dentro una croccante cialda di
parmigiano. Per fare la crosta di parmigiano dovrete seguire pochi semplici passaggi e il risultato sarà garantito. Un secondo piatto d’effetto o uno sfizioso aperitivo che farà contenti anche i bambini.
Ingredienti per 20-25 bocconcini di pollo.
Olio di semi per friggere q.b.- Pane mollica rafferma tritata 50 gr Parmigiano Reggiano grattugiato .50 gr Pepe q.b..Pollo petto 500 gr Sale q.b.Uova 2 Per la crosta di Parmigiano Parmigiano Reggiano .
Per preparare i bocconcini di pollo iniziate a tagliare il pane raffermo, scartando la crosta e tenendo la mollica . Tritate la mollica in un mixer , salate, pepate e mettetela da parte. Proseguite tagliando il petto di pollo a pezzi della lunghezza di 4 cm e del peso di 20 gr ciascuno Predisponete l’occorrente per la panatura: la mollica tritata, il parmigiano grattugiato e le uova sbattutte insieme a un pizzico di sale e uno di pepe . Impanate i bocconcini: passateli prima nell’uovo, poi nel parmigiano poi ancora nell’uovo e infine nella mollica. Ponete un padella sul fuoco con due dita di olio di semi, friggete i bocconcini fino alla loro doratura e lasciateli asciugare su carta assorbente .
Procedete con la crosta di parmigiano:
ritagliate un cerchio del diametro di circa 20 cm da un foglio di carta da forno e spargete sopra il parmigiano avendo l’accortezza di concentrarne di più al centro e diradarlo all’esterno, così da ottenere in cottura un effetto pizzo. Adagiate il cerchio su un piatto di ceramica e fatelo cuocere in forno a microonde, alla massima potenza, per una decina di secondi, finché non sentirete il parmigiano sfrigolare e lo vedrete dorato. Tirate il piatto fuori dal microonde e velocemente ponete il cerchio di carta da forno in una ciotola, spingendo verso il centro con l’aiuto di un cucchiaio per modellare la crosta come più vi piace. Riponetela 2 minuti in frigorifero per farla compattare; infine togliete la carta da forno, adagiatevi dentro i bocconcini di pollo e servite.
Consiglio
I bocconcini di pollo posso essere cotti anche in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, girandoli a metà cottura. La crosta di parmigiano può essere cotta, sempre adagiata su un foglio di carta da forno, in una padella antiaderente o in forno caldo per un minuto. Una volta cotti e raffreddati, potete congelare i bocconcini di pollo e tirarli fuori all'occorenza, cuocendoli in padella, con un filo d'olio, per qualche minuto. Preparate una crosta per ogni commensale: porterete in tavola un piatto gustoso e originale!
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