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03
Mag
2009

RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI TEGAME ALLA VERNAZZESE

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RICETTE PIATTI TIPICI LIGURI TEGAME ALLA VERNAZZESE
Tegame alla vernazzese o alla Vernazza. E' un piatto tipico di Vernazza. In un tegame o anche in una teglia rettangolare, ungere il fondo con dell'olio extravergine di oliva quindi iniziare con uno strato di patate tagliate molto sottili (altrimenti non cuociono) tipo Chips per intenderci,poi uno strato di acciughe fresche deliscate,del sugo di pomodoro. Ripetere con altro strato di patate tagliate sottili,poi di acciughe e cosi via sino ad ottenere  2 o 3 strati. Annaffiare con del vino bianco secco,olio e cospargere di origano. Da cucinare in forno e una volta pronti si servono nei piatti con una paletta.

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